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한 번만 먹은 사람은 없다! < 악마의 군만두 >

재료

만두피, 누텔라(초콜릿잼), 식용유

조리과정

1. 만두피에 누텔라(초콜릿잼)을 가득 넣어 빚어준다
2. 기름을 넉넉히 두른 팬에 넣고 노릇하게 굽는다

 

 

 

 

3분카레로 정통 커리를! < 커리맛 카레 >

 

재료

[카레]
마늘, 생강, 카레가루, 돼지고기(카레용 삼겹살), 뜨거운 물, 휘핑크림, 토마토, 양파, 감자, 당근, 피망, 올리브유, 맛소금
[로티]
밀가루, 물, 달걀, 녹인 버터, 올리브유, 맛소금, 설탕

조리과정

■ 홈메이드 로티
１. 볼에 밀가루 3컵, 물 1/2컵, 올리브유 2숟갈, 달걀 1개, 설탕 1/2숟갈, 맛소금 1/2숟갈을 모두 섞어 반죽한 후 랩을 씌워 30분 동안 실온에 숙성해 두어라
=> 카레 레시피 1번으로 LED 체인지! 반죽 숙성하는 동안 카레 요리 진행
2. 반죽을 탁구공 크기로 떼어 밀대로 최대한 얇게 펴 주어라
3. 기름을 두르지 않은 팬을 연기가 날 정도로 가열한 후 반죽을 구워라. 이때 키친타월을 뭉쳐 반죽을 꾹꾹 눌러 주면 모든 면이 고루 익으니 명심하거라
4. 실온에서 녹여 둔 버터를 익은 로티에 고루 바르면 완성이니라

■ 커리맛 카레
1. 당근 1/4개, 감자 1개, 피망 1/2개는 깍둑썰기하고, 양파 1개와 토마토 1개는2~3mm 두께로 얇게 썰어라. 마늘 5쪽과 엄지손가락 크기로 자른 생강은 다져 두어라
2. 팬에 올리브유 5숟갈을 두른 후 채 썬 양파를 넣고 갈색빛이 나도록 볶아라
3. 이어 당근과 감자를 넣어 중불에서 3분간 볶도록 하여라
4. (비법) 다진 마늘과 생강을 넣어 15초간 볶아라
5. 맛소금 1/2숟갈을 넣고 볶다가 삼겹살 300g을 넣고 2분간 볶아라. 고기가 어느 정도 익으면 마지막으로 피망을 넣고 1분간 볶아라
6. 볼에 뜨거운 물 3컵, 카레가루 6숟갈을 넣어 잘 개어 준 후, 볶던 팬에 부어 약 2분간 볶아라. 이어 토마토를 넣고 감자와 당근이 익을 때까지 끓여 주어라
7. 휘핑크림 6숟갈을 넣고 불을 끈 후 고루 섞으면 맛의 신세계가 열릴 것이니라

 

 

 

할머니 황금비율 < 전라도 물갈비 >

 

재료

<4인기준>
주재료 :돼지갈비 250g, 후추, 참기름, 양파, 대파, 콩나물, 당면, 팽이버섯, 느타리버섯, 새송이버섯, 부추
양 념 : 물, 간장, 물엿, 설탕, 감초, 생강, 마늘, 양파, 대파, 다시마, 소주

조리과정

1단계 양념장
1. (비법) 큰 냄비에 종이컵으로 물 8컵, 간장 1컵, 물엿 2/3컵, 설탕 1컵을 넣고 반으로 자른 양파 1개와 대파 1대, 감초 6조각, 생강(엄지손가락 크기) 2조각, 다시마를 손바닥 크기만큼 넣어라
2. 양념장은 센 불로 끓이다 팔팔 끓으면 불을 줄여 30분 더 끓인 후, 양념장 재료를 모두 건져내 식혀라
3. 식힌 양념장에 양파 1개, 대파 1대를 다져 넣고 다진 마늘 2숟갈, 참기름 2숟갈, 후추 1/2숟갈, 종이컵으로 소주 1컵도 함께 넣어라

2단계 재료손질
4. 팽이버섯, 느타리버섯, 새송이버섯, 부추는 한입 크기로 손질하고, 콩나물 한 줌은 데치고, 당면은 약 30분간 불려 따로 담아두어라
5. 돼지 갈비는 지방 덩어리를 제거하고 뼈에 붙어 있는 살을 칼로 저며 넓게 펼친 뒤, 고기 양면을 칼날로 다지듯 두드려라

3단계 재우기
6. 양념장의 반은 돼지갈비에 붓고, 남은 양념장과 함께 냉장고에 8시간 넣어 두어라. 이때 고기는 하루(24시간)를 재워두면 더 맛이 좋으니라

4단계 끓이기
7. 전골냄비에 재운 돼지갈비를 넣고 끓이다 어느 정도 익으면 불린 당면, 데친 콩나물, 손질한 버섯과 부추를 넣고 끓여라. 국물이 졸아들면 남은 양념장을 부어가며 끓이면 되느니라